標題: 香烤牛排 (Grilled Steak) [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:18     標題: 香烤牛排 (Grilled Steak)

材料：
牛排 約300公克 (New York部位)
白蘭地 一大匙
綠色花椰菜 適量
紅蘿蔔 適量
牛排胡椒鹽 適量 (Montreal Steak)
牛排醬 適量 (A1醬)

作法：
牛排：

• 利用刀背將牛排拍鬆，未拍過的肉質烤起來肉會比較硬及缺乏彈性。
  
• 放入深盤中以白蘭地醃約五分鐘，醃太久肉味會被酒味所取代。
  
• 將烤牛肉專用的鍋子以大火加熱，放入牛排後將溫度調至中火，烤約四分鐘後，翻面再烤三分鐘，即可起鍋放入盤子(若可以的話盤子先加熱再盛肉會更好)。
  
• 在牛排上撒上牛排胡椒鹽或牛排醬即可。
  

裝飾：將紅蘿蔔及綠色花椰菜放入滾水中煮熟，可以加入2,3滴油增加菜青菜的色澤。

小秘訣：

• 範例的肉約2公分厚，熟度大約5,6分熟(Medium Rare)，若厚度略薄或想吃較熟，需自行調整時間，但最重要的是肉只能翻一次才會保持肉質本身的濕度。
  
• 若沒有烤肉專用的鍋，也可以不沾的平底鍋替代。
  
• 在台灣可以在Costco買到這些部位的肉。
  
• 在卡加利可以在Co-op及Costco買到這些好吃的肉。
  
• 牛排胡椒鹽可在Costco找到。
  

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