標題: 皇家肋眼牛排 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:17     標題: 皇家肋眼牛排

材料：
肋眼牛肉 4磅 (Boneless Rib-Eye Roast)
細鹽 1 tsp (talbe salt)
現磨黑胡椒 1/4 tsp (Freshly ground pepper)
迷迭香 1/2 tsp (Dried Rosemary)
培根肉 6片 (Bacon Slices)
紅酒 1/2杯 (Red Wine)
植物奶油 1/4杯 (Margarine)
新鮮大磨菇 1磅 (Large Fresh Mushrooms)

作法：
皇家肋眼牛排：

• 烤箱預熱至華氏450度 (攝氏230度)。
  
• 牛肉放在有點深度的烤盤裡，依序將鹽、黑胡椒、迷迭香均勻的塗在牛肉上。
  
• 然後將培根肉切成兩半，一片一片平鋪在牛肉上以牙籤固定在牛肉上，放入烤箱中烤30分鐘。
  
• 取出牛肉，將烤箱溫度降至華氏300度(攝氏150度)。
  
• 將培根及牙籤取出，然後均勻淋上紅酒在牛肉上，在烤盤上蓋上張張鋁泊紙，再送進烤箱以華氏300度烤約50~60分鐘即可食用，或是烤到牛肉內部的溫度達華氏140度(攝氏60度)。
  
• 食用時將牛肉切成2~3公分的厚度，可直接淋上烤盤上的肉汁或直接沾牛排醬、黑胡椒醬或特製磨菇醬。
  

特製磨菇醬：將植物油放在鍋中加熱，加入已切半的大磨菇，拌炒5分鐘，或炒至磨菇變軟及變成棕色，再加入些許的烤盤牛肉汁拌勻即可。

小秘訣：

• 這裡指的肋眼牛肉，是整個一大塊綁好線未切的，不要買錯了。
  
• 若不敢吃太生的人，可將切好的牛排再送進烤箱烤約2~3分鐘再食用，依個人喜好熟度而定。
  
• 若吃不完不想再吃牛排時，可將之做成牛肉片三明治或牛肉沙拉，食譜請參考Ah-Do-Ah Chef。
  

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