標題: 碳烤酸辣雞翅 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:16     標題: 碳烤酸辣雞翅

材料：
雞翅 十五隻 (去掉尖)
蒜末 二瓣
墨西哥辣醬 4 tbsp (Tabasco Sauce)
黑胡椒 1/2 tsp
白醋 1 tbsp
溶化奶油 4 tbsp

作法：

• 將雞翅洗翅擦乾水份後放入大碗中，依序拌入蒜末、墨西哥辣醬、白醋、黑胡椒及溶化奶油。
  
• 拿叉子拌，一邊拌一邊搓雞翅讓味道更入味，拌好後用保鮮膜包緊放到冰箱冰一晚。
  
• 將醃好的雞翅放到已加熱好的烤肉架上，烤到下面顏色已變金黃色後(約5~7分鐘)才可翻面再繼續烤，第二面約烤5分鐘即可，取出前在雞翅的兩面各塗上一些醃漬的肉汁，微烤一下再食用更夠味。
  

小秘訣：

• Tabasco Sauce是由醋與辣醬醃漬而成酸酸辣辣的，且辣醬是沒有顆粒的與台式辣椒醬不一樣。
  
• 若你喜歡又酸又辣的口味可以加重醋與辣醬的比率。
  
• 烤的過程，雞翅只能翻一次，不然雞翅會太乾。
  
• 不喜歡雞翅也可以雞腿替代，但雞腿需以刀在肉上先劃幾刀再醃。
  
• 醃漬過程溶化奶油與墨西哥辣醬會變成黃色的塊狀為正常現象。
  

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