標題: 香煎羊排 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:12     標題: 香煎羊排

材料：
帶骨羊排 四塊 (Lamb Shoulder Chops)
粗鹽 1 tsp (Crosh Salt)
現磨黑胡椒 適量 (Fresh Ground Pepper)
奶油 1 tbsp (Butter)
橄欖油 1 tbsp
蒜頭 二瓣
牛肉高湯塊 一塊 (Beef Bouillon Cube)
滾開水 一杯(250cc) (Boiling water)  
紅酒醋 1 tbsp (Red Wine Vinegar)
玉米粉 1 tbsp (Cornstarch)

作法：

• 將牛肉高湯塊放入滾開水中溶解，加入紅酒醋拌勻備用
  
• 以叉子將羊排兩面的肉稍微戳一下後。
  
• 均勻抹上少許的鹽和黑胡椒在羊排上，兩面都要。
  
• 取一把不沾平底鍋，放入奶油、橄欖油及蒜末。
  
• 放入羊排煎約2~3分鐘或煎至背面顏色變深後再翻面煎約1~2分鐘。
  
• 倒入2/3杯的高湯汁到平底鍋中，待它煮滾後，將火開到最小，蓋上鍋蓋煮約30~40分鐘，直到羊肉變軟。
  
• 將羊排取出放到盤上，加入剩餘的高湯汁到平底鍋中，加入玉米粉，利用木匙攪到勻後，即可淋在羊排上。
  

小秘訣：

• 盛放羊排前可依個人喜好加些青菜在盤底。
  
• 紅酒醋可以任何一種水果醋替代。
  

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