標題: 蕃茄蝦麵 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:09     標題: 蕃茄蝦麵

紅蔥頭 5顆
洋蔥 1顆
蕃茄丁 4杯
紅椒丁 2/3 杯 (Red Pepper)
黃椒丁 2/3 杯 (Yellow Pepper)
蘋果丁 1杯
橄欖油 2 tbsp (Ovlie Oil)
鹽 2 tsp (Salt)
黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
紫蘇 6葉 (Basil)
白酒 2杯
蝦仁 2杯 (約一磅)
起士粉 1/4 tsp (Parmesan)
通心粉 6杯 (Pasta)
水 一大鍋

作法：

• 將洋蔥及紅蔥頭切丁。
  
• 將紫蘇切碎。
  
• 先將通心粉放到滾水裡煮熟後，以冷水沖過瀝乾，裝到盤裡備用，上面最好以盤子蓋起來免得通心粉乾掉。
  
• 熱鍋加橄欖油後放入洋蔥丁、紅蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後加入蕃茄丁、紅椒丁、黃椒丁、蘋果丁、鹽、黑胡椒，炒約二分鐘，加入紫蘇末。
  
• 加入白酒以大火滾開後改以小火燉煮約20分鐘或至所有的蔬菜已變軟。
  
• 加入蝦仁，炒至蝦仁熟後即可加入煮好的通心粉拌勻。
  
• 食用時可依個人喜好撒上些許的起士粉、胡椒粉與紫蘇末。
  

小秘訣：

• 煮通心粉時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
  
• 若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。
  

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