標題: 海南牛肉捲 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 13:01     標題: 海南牛肉捲



所需材料：

• 牛後腿肉 ... 300公克
  
• 蔥 ... 4根
  
• 洋香菜 ... 少許
  
• 油 ... 3杯
  
  A 料
  
• 蛋 ... 1個
  
• 麵粉 ... 225公克
  
• 水 ... 1大匙
  
  B 料
  
• 蛋 ... 1/2個
  
• 鹽 ... 1/8茶匙
  
• 味精 ... 1/8茶匙
  
• 胡椒粉 ... 少許
  
• 太白粉 ... 1茶匙
  
• 蘇打粉 ... 1/8茶匙
  
• 油 ... 1茶匙
  

作法步驟：
1 牛肉絞碎，加B料拌勻醃置2小時，加1大匙油攪拌均勻；蔥切花；香菜切碎。
2 牛肉加蔥、香菜一齊攪拌至呈黏稠狀為止；A料攪成糊狀，備用。
3 糯米紙攤開，在1/3處摺疊，放入適量牛肉，再分別將左右兩邊摺入，捲成6×2公分的長條形；然後把肉捲一個個放入麵糊中沾勻。
4 鍋中倒入3杯油燒至7分熱，放肉捲以大火炸約2分鐘呈金黃色，即可撈出排列於盤中，並以雕花和洋香菜擺於盤的中間綴飾。

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