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標題: 八寶魚翅 [打印本頁]

作者: TYLER 時間: 2009-4-9 12:51 標題: 八寶魚翅

A 料
魚翅 ... 75公克(發好的)
黑刺參 ... 1條(發好的)
香菇 ... 3朵
雞腿 ... 1隻
蝦仁 ... 75公克
火腿 ... 40公克
山東白菜 ... 113公克

B 料
蔥絲 ... 2大匙
薑絲 ... 1大匙
沙拉油 ... 2大匙

C 料
鹽 ... 1茶匙
雞晶 ... 1茶匙
醬油 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
雞湯 ... 4杯
白胡椒粉 ... 1/8茶匙

D 料
太白粉 ... 3大匙
水 ... 2大匙

E 料
五印醋 ... 1大匙
香油 ... 1大匙
香菜 ... 1大匙

作法步驟：
1 A料中刺參去內臟後洗淨，切絲；香菇用水泡軟，和火腿、山東白菜皆切絲；蝦仁洗淨；雞腿洗淨，置盤中，覆膠膜，以 100%電力蒸 5 分鐘後待涼撕成絲備用。
2 另取一鍋，放入B料，以 100%電力爆香 3 分鐘，再加入A料和C料，拌均勻，加蓋，以 100%電力煮 8 分鐘，加入調勻的D料，拌勻後加蓋，以 100%電力煮 3 分鐘，最後加上E料即可。

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