標題: 魚香元蹄 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 12:44     標題: 魚香元蹄

材料
豬腳1隻，紅蘿蔔1條，白蘿蔔1條，青江菜300公克，熱水 4杯，香菜末１1/2大匙，沙拉油 1大匙。


調味料
A 料 蔥 6段，薑4片，沙拉油3大匙
B 料 辣豆瓣3大匙， 醬油6大匙， 冰糖1大匙
C 料 太白粉1大匙，水1大匙。

作法

• 豬腳洗淨；紅蔔、白蘿蔔去皮，洗淨後用挖球器挖出圓球數個備用。
  
• 取一鍋，放入 A 料，以 100％ 電力爆香 3 分鐘，再放入豬腳，加蓋，以 100％ 電力煮 10 分鐘，續以 50％ 電力燜 30 分鐘。
  
• 取出，加入 B 料及紅、白蘿蔔球，加蓋，以 100％ 電力燜 10 分鐘後，再以 50％ 電力燜 30 分鐘，最後以 30％ 電力燜 20 分鐘，取出裝盤。
  
• 青江菜洗淨，放入耐熱袋中，加油，袋口結起 (不要太緊)，以 100％力3分鐘，取出圍於盤邊。
  
• 取出 3/4 杯豬腳的汁液的汁液置碗中，以 100％ 電力煮 1 分鐘後，淋於豬腳上，撒上香菜末即可。
  

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