標題: 太極雙球 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 12:39     標題: 太極雙球



所需材料：

• 花枝漿 ... 113公克
  
• 蝦漿 ... 113公克
  
• 蛋白 ... 1/2茶匙
  
• 芹菜 ... 75公克
  
• 高湯 ... 適量
  
  A 料
  
• 味精 ... 1/6茶匙
  
• 鹽 ... 1/8茶匙
  
• 香油 ... 1/6茶匙
  
• 白胡椒粉 ... 少許
  

作法步驟：

• 花枝漿加上 1/2 份的蛋白及A料調勻，停置到發酵為止。蝦漿也採同樣方式處理。
  
• 攪勻的花枝漿、蝦漿，分別用手捏成圓形， 在滾熱的高湯裏煮熟，而後分別撈起，在盤內擺成太極圖狀。
  
• 芹菜過水燙熟後切段，圍在太極雙球邊即可。
  

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