標題: 海參炆肉碎蝦乾 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 12:23     標題: 海參炆肉碎蝦乾

材料

• 海 參 1 / 2 斤
  
• 絞 肉 6 兩
  
• 蝦 乾 2 湯 匙
  
• 蒜 子 2 粒
  
• 薑 2 片
  
• 蔥 1 棵
  
• 酒  1 茶 匙
  

調味份量

• 生 抽 1 茶 匙
  
• 糖 1 / 2 茶 匙
  
• 生 粉 1 茶 匙
  
• 麻 油 少 許
  
• 胡 椒 粉 少 許
  

獻汁份量

• 蠔 油 1 湯 匙
  
• 生 抽 1 茶 匙
  
• 糖 1 / 2 茶 匙
  
• 胡 椒 粉 少 許
  
• 生 粉 1 茶 匙
  
• 水 2 / 3 杯
  

做法
1 海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
2 絞 肉 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3 蝦 乾 洗 淨 。
4 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 、 蝦 乾 及 絞 肉 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 ， 灑 入 芫 荽 ， 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。

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