標題: 醬汁燴鱸魚 [打印本頁]

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作者: TYLER    時間: 2009-4-9 12:13     標題: 醬汁燴鱸魚

材料：  
加州鱸魚 1尾
蔥絲、薑絲、辣椒絲 各適量

醃料：
調味料Ａ：
醬油 2大匙
糖 2/3大匙
水 2/3杯
米酒 2大匙
香油 適量

調味料Ｂ：太白粉 適量

調味料Ｃ：
鹽、白胡椒粉 各適量
油 適量

作法：
(1)將魚洗淨，由腹部切開，背部不切斷，扳開成一片，加入鹽、白胡椒粉醃製10分鐘後，再均勻撒上太白粉備用。
(2)電鍋洗淨擦乾預熱(即將電鍋開關壓下)，再倒入沙拉油加熱(深度約3公分)，至加熱完成後測試一下油溫，可放入一小段蔥，蔥浮起並有小泡泡就是可以油炸了，如果蔥段沒有浮起，就必須要再加熱。
(3)等油到了適當溫度後，放入沾過太白粉的魚炸至金黃色，魚肉熟透外表酥脆，即可撈起將油瀝乾，並把電鍋開關扳上(即保溫狀態)，再將電鍋中的油倒出。
(4)再壓下開關預熱，這時內鍋中剩餘的油就足夠了，不須再放油。隨即放入蔥絲、薑絲及辣椒絲爆香，再放入全部的調味料Ａ，一起煮沸即可關掉開關。將煮好的醬料，淋在炸好的鱸魚上，即可上桌食用。

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