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標題: 大聲公牛肉麵店 [打印本頁]

作者: elissa 時間: 2012-2-2 01:12 標題: 大聲公牛肉麵店

大聲公牛肉麵店中以85度均溫微火慢燉的堅持，讓牛肉麵湯頭自然回甘、回香。

位於台大小巨蛋斜對面的「大聲公台大牛肉麵店」，店面雖不起眼，卻因牛肉麵口感鮮美、回香，不僅是 2005年台北牛肉麵節五星級優勝獎， 2011年還再次獲得台北牛肉麵節學生十大好店推薦。

全牛熬煮牛肉湯清見底

以傳統麵食起家的「大聲公台大牛肉麵店」，8年前改專攻牛肉麵後，為提供最實在、鮮美的牛肉麵口感，湯頭只「限定」提供以全牛精燉熬煮的牛肉清湯湯底，沒有清燉、紅燒、沙茶分別。

「大聲公台大牛肉麵店」店如其名，張樹禮常拉大嗓門在店內四處張羅，並會主動觀察、滿足顧客需求。光聽老闆與夥計此起彼落的「請坐」、「謝謝」等吆喝聲，貼心服務，也讓老顧客更加死忠。

但入口即化的牛肉口感，以及喝完口中會湧現濃郁香氣的湯頭，如拉麵般的Q滑麵條，甚至有老外還特別慕名前往品嘗。為了凸顯優質口感，麵店前還掛上台北牛肉麵節五星級優勝獎，吸引饕客。

籍貫蒙古的老闆張樹禮說，蒙古人吃東西講求新鮮自然，店內長年以85 度均溫微火慢燉的牛肉高湯，僅加入些許米酒、老薑與鹽去腥、提味外，憑累積多年的燉功，讓高湯自然回甘、回香。

牛油熬煮調製沙茶辣醬

不過為滿足喜歡吃紅燒或沙茶口味牛肉麵民眾需求，老闆還是自行以熬煮的牛油，調製出「牛油沙茶辣椒醬」，讓饕客自行加工調味。而麻辣口感與牛油香氣，就算平常不吃辣民眾也要嚐嚐。

此外，店內的花干與土豆絲等小菜也值得推薦。張樹禮說，店內的花干也以牛肉高湯熬煮，不僅入味，還吸入飽滿的湯汁，吃了絕對欲罷不能；而以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是口味酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤絕對是絕配。

大聲公牛肉麵店中以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是口味酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤絕對是絕配。

加麵加湯一律來者不拒

豪氣的張樹禮說，由於店內學生多，胃口都比較大，只要有加麵、加湯需求，一律來者不拒，免費滿足，希望讓每個顧客都能吃得快樂又滿足。

「大聲公台大牛肉麵店」一到用餐時間常是一位難求。

店址：台北市新生南路三段54-6號
電話：02-2363-9800
營業時間：11:00～15:30；17:00～22:00。

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