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標題: 藍莓天使蛋糕卷 [打印本頁]

作者: REXREX 時間: 2009-4-8 14:51 標題: 藍莓天使蛋糕卷

材料:
a 蛋白 6個 230g
b 塔塔粉 2/3小匙
c 鹽 1/4小匙
d 細砂糖 93g
e 低筋麵粉 70g
f 香草粉 1小匙
g 藍莓醬(派餡) 適量

做法: 烤箱預熱180度
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽用高速打至起泡.(約45秒).
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)

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