標題: 越南生春捲 [打印本頁]

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作者: REXREX    時間: 2009-4-8 14:32     標題: 越南生春捲

材料：  
米皮 8張
生菜 8張
九層塔 1把
薄荷 1把
韭菜 8枝
雞胸肉或豬肉 100公克
蝦 24尾

醃料：
魚露 1又1/2大匙
醋 1又1/2大匙
水 1又1/2大匙
果糖 1大匙
香酥碎花生 2大匙

作法：
(1)把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說來8到10分鐘後會變軟)；生菜、九層塔、薄荷、韭菜洗淨瀝乾備用。
(2)米皮、雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝乾；雞胸肉切成細絲、蝦去殼並挑出沙腸。
(3)把米皮攤開，以中心為疊放材料的基準點，依序放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後包成春捲狀(材料放置的長度不要超過10公分)，如果你喜歡一眼就看到蝦的顏色，可以把蝦剖半包在最後一層。
(4)把所有的調味料拌勻做成沾醬，如果喜歡也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。

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