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標題: 泰式檸檬扒雞 [打印本頁]

作者: REXREX 時間: 2009-4-8 14:10 標題: 泰式檸檬扒雞

材料：
全雞 1隻(約1.1公斤)
冷開水 1000cc
洋蔥塊 30公克
檸檬片 20公克
月桂葉 5片

醃料：
醬油 200cc
稻香米酒 50cc
泰式辣椒醬 100公克
魚露 100cc
細砂糖 50公克
中粗黑胡椒粉 10公克
蕃茄醬 20公克

檸檬擦醬：
味醂 30cc
檸檬汁 20cc

作法：
1.用刀將全雞從雞胸處切下，將胸部翻開朝上備用(如果胸腔內有內臟要完全取出)；將檸檬擦醬材料混合均勻備用。
2.準備容器，加入冷開水、洋蔥塊、檸檬片、月桂葉與所有調味料，然後利用打蛋器攪拌，直到調味料完全溶解為止。
3.將作法2調好的醃汁裝入全雞體內，再放入冰藏冷藏20小時。
4.取出全雞放入烤箱，以上、下火各200度烤50分鐘，烤好後塗上一層檸檬擦醬再烤5分鐘即可。

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