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標題: 泰式酸辣雞排 [打印本頁]

作者: REXREX 時間: 2009-4-8 13:57 標題: 泰式酸辣雞排

材料：
雞腿排 3塊
低筋麵粉 300公克
香菜少許

醃料：
鹽 1小匙
20度稻香米酒 1大匙
白胡椒粉少許
黑胡椒粉少許
魚露 2大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克

淋醬：
泰式酸甜辣醬 4大匙
泰式辣椒醬 1大匙
辣醬油少許

作法：
1.將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後，醃漬2小時備用。
2.製作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
3.將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的麵粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘後放入盤內，淋上醬汁並灑上香菜即可。

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