標題: 煎素米捲 [打印本頁]

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作者: WENDYY    時間: 2009-4-7 15:07     標題: 煎素米捲

特色：
1.製法簡便：素食糯米飯與豆腐皮之組合。
2.口味變化多：米飯內可加入各種不同素料，製作不同口味之素食米食點心，也可加入葷料製作不同葷味米捲。例如：燒雞米捲、豬肉米捲.....等。
3.食用簡便：成品可以冷藏，食用時再用油鍋煎熱或用微波爐加熱。

配料：（本配料可製作12條）
（一）豆腐皮豆腐皮６張用市售半圓形之乾豆皮，每張切成２張。
（二）素食米飯材料.％重量量杯材料前處理主料長糯米1/2斤洗米後泡水３小時，瀝乾，蒸熟成糯米飯。（可用較乾的白米飯代替糯米飯）配合料水8大匙水：菜若欲較軟，可加水先煮。紅蘿蔔絲：切成細絲。豌豆仁：香菇： 泡水切成細絲。紅蘿蔔絲.1兩豌豆仁.1/2兩香菇.1/2兩調味料.沙拉油3大匙
1.用沙拉油熱油鍋，爆香香菇。
2.加入紅蘿蔔，豌豆仁炒香。
3.加入調味料拌勻調節口味。
4.炸花生仁與香菜混合前再加。
醬油2大匙味精1/2大匙鹽2大匙糖克1大匙胡椒粉---白麻油克2大匙太白粉克1大匙水2大匙炸花生仁2大匙香菜少許

製作方法：
1.熟的熱米飯與調配料混合勻。
2.整形前加入炸花生仁與香菜末拌勻。
3.用豆腐皮包入己調好之米飯，整形成長條形。
4.用小火油煎至金黃而香脆即可。
5.趁熱食用

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