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標題: 素魚翅 [打印本頁]

作者: WENDYY 時間: 2009-4-7 15:03 標題: 素魚翅

材料：
粉絲 ... 1把
香菇 ... 4朵
青江菜 ... 2支
木耳 ... 1大朵
筍絲 ... 2匙
胡蘿蔔絲 ... 2大匙
沙拉油 ... 4大匙
素高湯 ... 4飯碗
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料
太白粉 ... 1茶匙
水 ... 2大匙
麻油 ... 1茶匙(調勻)

做法：
1.粉絲用冷水浸泡20分鐘後，切成長段。
2.香菇去蒂，用水浸泡2小時後，切成絲。
3.青江菜去根及老殘葉，洗淨切絲。
4.木耳洗淨，去蒂切絲。
5.炒鍋入油，放入所有絲料，炒勻，然後加入A料續炒，倒進高湯滾煮2分鐘後，淋上B料使成羹糊狀即可。

備註：
1.粉絲煮後乍看如魚翅，故而稱之。
2.素高湯是由黃豆牙如香菇等材料加清水熬煮而成。

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