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標題: 和風茶酥點 [打印本頁]

作者: WENDYY 時間: 2009-4-7 14:39 標題: 和風茶酥點

材料：
高筋麵粉 65公克
低筋麵粉 150公克
糖粉 55公克
奶油 65公克
水 90公克

油酥材料：
低筋麵粉 150公克
抹茶粉 3公克
奶油 75公克

餡料：
抹茶餡 600公克

作法：
1.將所有油皮材料一起揉勻成光滑麵糰，即為油皮，分割成10份備用。
2.將油酥材料拌勻即為油酥，分割成10份。
3.將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，靜置鬆弛10分鐘後，再次將其桿平並捲起，所有油酥皮桿好備用。
4.將桿好2次的油酥皮從中切開，層次面朝上，以手掌壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後，即可包入30公克的抹茶餡。
5.所有材料做好後，即可放入預熱至180℃的烤箱，烤約25分鐘即可。

備註：份量20個。

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