標題: 巧克力布丁蛋糕 [打印本頁]

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作者: WENDYY    時間: 2009-4-7 14:35     標題: 巧克力布丁蛋糕

材料：
苦甜巧克力 250g (Sweeted Bitter)
白蘭地 1 tbsp (Brandy)
麵粉 1 1/2杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 2 tsp (Baking Powder)
鹽 1/2 tsp
無鹽奶油 1/2杯 (約125克) (Unsalted Butter)
細砂糖 1/2杯 (約120克)
蛋 2個 (Large Egg)
鮮奶 1/3杯 ~ 1/2杯 (約100cc) (Milk)

作法：

• 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
  
• 先將巧克力隔水加熱融化，待巧克力完全溶解後加入白蘭地，以木匙快速攪拌均勻後及離火降溫。
  
• 奶油放在室溫軟化後加糖以電動攪拌器高速攪打，直到糖全部融化，奶油變得很鬆泡為止。
  
• 一次加入一個蛋到(3)中繼續攪打拌勻。
  
• 將麵粉泡打粉鹽一起篩入(4)中，刮刀由盆邊內以翻拌的方式拌好。
  
• 加入白蘭地巧克力糊。
  
• 加入鮮奶拌勻，可視麵的濃稠度酌量增減鮮奶。
  
• 將拌好的麵糊倒入布丁模型(中間有洞的烤盤)後，將模型在桌上輕敲一下，讓麵糊中的空氣出來。
  
• 模型以鋁箔紙嚴密封好，放入一個有深度的烤盤，盤中倒入一半高的熱水，放入烤箱蒸烤約45~55分鐘。
  
• 烤好後放涼約5分鐘後，以竹籤或蛋糕抹平刀，輕括烤盤邊綠，再以平盤放在烤盤上倒扣蛋糕，即可順利脫模。
  

小秘訣：

• 將白蘭地加入熱巧克力中時，會馬上變的很濃稠，所以需不停的攪拌至均勻後，才可離火。
  
• 白蘭地可以其它以水果製的酒類替代。
  
• 蒸烤的過程若烤箱內的水蒸發光了，可再適度添加一些熱水。
  
• 麵粉可以低筋麵粉替代。
  
• 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
  
• 若喜歡這個配方，可以試試香蕉口味的英式香蕉布丁。
  

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