標題: 檸檬小蛋糕 [打印本頁]

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作者: Xanthe    時間: 2009-4-7 14:31     標題: 檸檬小蛋糕

材料：
麵粉 2 杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1 1/2 tsp (Baking Powder)
鹽 1/4 tsp
奶油 1/2 杯 (Salted Butter)
糖 1 杯 (Sugar)
蛋 3 大顆 (Large Egg)
鮮奶 2/3 杯
檸檬皮 1 個量
糖粉 1杯
檸檬汁 1/4杯

作法：
蛋糕體：

• 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
  
• 將麵粉、泡打粉及鹽一起過篩到碗裡備用。
  
• 奶油加熱融化後加入糖，以電動攪拌器打至淺黃色。
  
• 一次加入一顆蛋，攪拌均勻後再加蛋。
  
• 粉類分二次加入，拌勻麵糊。
  
• 加入鮮奶拌勻。
  
• 加入檸檬皮拌勻。
  
• 鬆糕烤盤抹上薄薄的一層油，再均勻的撒上一層薄薄的麵粉，並將多餘的麵粉倒掉。
  
• 將麵糊分成十二等份，舀到鬆糕烤盤裡，烤20~25分鐘或至牙籤插入蛋糕中不沾生料為止。。
  
• 蛋糕取出後放在鐵架上約5分鐘後再脫模。
  

檸檬糖霜：

• 先將糖粉放到碗裡再加入檸檬汁，攪拌到糖粉與檸檬汁完全融合成濃稠的液體。
  
• 將烤盤專用紙鋪在烤盤(烤餅乾用烤盤)上，再將蛋糕排在烤盤上。
  
• 舀二湯匙檸檬糖霜淋在蛋糕上，即可食用。
  

小秘訣：

• 麵粉可以低筋麵粉替代。
  
• 蛋糕需放到完全涼後才可淋上檸檬糖霜，否則蛋糕的熱度會將糖霜吸到蛋糕體裡，蛋糕會變軟。
  
• 檸檬糖霜可依個人喜好增減！
  
• 若有檸檬型狀的烤盤，烤起來會更漂亮。
  
• 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
  

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