標題: 英式香蕉布丁 [打印本頁]

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作者: Xanthe    時間: 2009-4-7 14:30     標題: 英式香蕉布丁

咦！明明是蛋糕嘛，怎麼會說是布丁呢？在英國所謂的布丁就是把麵糊拿去蒸，所以這個英式香蕉布丁吃起來的口感是介於蛋糕與布丁中間濕軟的感覺，且愈熱愈好吃！

材料：
苦甜巧克力 200g (Sweeted Bitter)
麵粉 1 1/4杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 2 tsp (Baking Powder)
鹽 1/2 tsp
無鹽奶油 75g (Unsalted Butter)
細砂糖 70g
黑香蕉 3根
鮮奶 50g
蛋 1個 (Large Egg)

作法：

• 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
  
• 先將巧克力隔水加熱融化。
  
• 將香蕉去皮搗成泥後加入巧克力中拌勻。
  
• 奶油放在室溫軟化後加糖以電動攪拌器高速攪打，直到糖全部融化，奶油變得很鬆泡為止。
  
• 蛋加入(4)中拌勻，待蛋完全被奶油吸收後就可以倒入(3)中拌勻。
  
• 將麵粉泡打粉鹽一起篩入(4)中，刮刀由盆邊內以翻拌的方式拌好，再加入鮮奶拌勻。
  
• 將麵糊倒入布丁模型(中間有洞的烤盤)後，將模型在桌上輕敲一下，讓麵糊中的空氣出來。
  
• 模型以鋁箔紙嚴密封好，放入一個有深度的烤盤，盤中倒入一半高的熱水，放入烤箱蒸烤約40分鐘。
  
• 烤好後放涼約5分鐘後，以竹籤或蛋糕抹平刀，輕括烤盤邊綠，再以平盤放在烤盤上倒扣蛋糕，即可順利脫模。
  

小秘訣：

• 黑香蕉是指已熟透且微微發黑的香蕉，這樣烤出來的成品才有濃濃的香蕉味。
  
• 蒸烤的過程若烤箱內的水蒸發光了，可再適度添加一些熱水。
  
• 麵粉可以低筋麵粉替代。
  
• 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
  
• 不喜歡香蕉味道的朋友，可以試試沒有香的巧克力布丁蛋糕。
  

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