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標題: 咖哩烤餃 [打印本頁]

作者: Xanthe 時間: 2009-4-7 14:03 標題: 咖哩烤餃

材料：
內餡材料：咖哩雞丁 1包
大紅豆丁 2杯
麵粉 2大匙
咖哩粉 1大匙
油皮材料：中筋麵粉 240公克
水 160Ｃ.Ｃ.
細砂糖 30公克
油酥材料：低筋麵粉 240公克
豬油 140公克

醃料：
蛋黃 2個
白芝麻 1/3大匙

作法：
(1)將內餡材料中的咖哩雞丁先退冰後，把汁瀝乾備用。大紅豆切成細丁，再加入麵粉2大匙、咖哩粉拌勻，再把咖哩雞丁加入拌勻備用。
(2)將油皮材料中的糖、水先調勻，把麵粉過篩，於桌上圍出麵粉牆，把糖水倒入中間，麵粉拌入，揉成麵糰，放置約15分鐘，醒過後切成24等份備用。
(3)將油酥材料的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥，一樣也切成24等份。
(4)把油皮略壓平，包入油酥，然後再用桿麵棍桿開，捲起後，再縱向桿開，再次捲起並壓成圓形片狀即可，全部做好備用。
(5)將1大匙餡料包入，對折後，餃子邊邊用重疊法做出波浪形狀，把24個都做好，排入烤盤中。把蛋黃打散，將每個咖哩餃上面都塗上蛋黃液，並撒上少許白芝麻。
(6)將烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤約20分鐘，至咖哩餃外表呈現金黃色即可取出裝盤食用。

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