標題: 蔬菜厚蛋燒 [打印本頁]

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作者: charles    時間: 2009-4-6 11:10     標題: 蔬菜厚蛋燒

材料：  
1.蛋 5個
出汁 150cc
醬油 1小匙
鹽 少許
味醂 1/2小匙

2.海苔 1/2片
魚板 3片(0.3公分厚)
新鮮香菇 2朵
鴨兒芹 2支

3.沙拉油 2大匙
煎蛋器 1個


醃料：
蘿蔔泥 適量
醬油 適量


作法：
1.將魚板切成小塊，香菇烤過後切片，鴨兒芹切小段備用。將材料1拌勻即為蛋汁。
2.在煎蛋器中倒入油，熱鍋後再把油倒入乾淨耐熱的小碗中備用。
3.用筷子夾取紙巾，紙巾沾上油，均勻擦在煎蛋器上，燒熱後，將適量的蛋汁加入，並將煎蛋器均勻移動，讓蛋汁分布均勻，煎出來的厚度才會一致。
4.蛋的表面如有起泡，要用筷子把泡泡搓破，讓表面維持平滑狀。等到蛋半熟時，將海苔舖上去，再把魚板、香菇、鴨兒芹放在前端，用筷子小心地將後端的蛋對折向有放材料的一端，即完成第一層蛋卷。
5.將煎蛋器表面再用紙巾均勻擦上油，倒入適量的蛋汁，讓第一層蛋卷底部跟蛋汁結合，等到蛋汁半熟後，再將第一層蛋卷捲蓋上去，這樣就完成了第二層蛋卷。
6.重複作法5的步驟，直到蛋汁用完，取出後可用竹簾稍微定型。切塊後裝盤，搭配蘿蔔泥及醬油一起食用。

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