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標題: 酥烤大方 [打印本頁]

作者: YVETT    時間: 2009-4-6 10:52     標題: 酥烤大方

所需材料:


作法步驟:



備註:
1.這道酥方的特色,在於肉皮酥脆而不油膩,吃時必須趁熱揭起酥皮,沾甜麵夾大蔥,用薄捲食。
2.酥皮揭起後,餘下的肉塊端回廚房再製。第二次送上桌的是蒜泥白肉及四冷盤(酸辣黃瓜、薑醋四季豆、麻辣腐皮、醃菜心),由裏脊肉部份切片做成;第三道送上桌的是從肋條肉炒出的回肉,配上精緻小絲捲,最後肋骨部份剁開,做糖醋排骨、椒鹽排骨或魚香排骨。到此,酥方才算全部吃完,所以亦可名之為「酥方四吃」。




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