標題:
珊瑚琵琶翅
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作者:
YVETT
時間:
2009-4-6 10:21
標題:
珊瑚琵琶翅
材料：
生雞蛋....2個
高湯......2兩
鹽.......少許
胡椒鹽...少許
鹽.......少許
魚翅......1兩
西蘭花....8朵
蟹肉......1兩
蟹黃......2錢
做法：
先將雞蛋、高湯、鹽、胡椒粉一起打勻，再加入魚翅拌勻。
選用一湯匙，於湯匙內抹入微許油，避免沾黏。再將上述1放入湯匙填滿，慢火蒸煮5分鐘，取出。
待冷卻後，再用牙籤將其自湯匙中挑出，猶如琵琶外型。
放入鍋中煎熟，擺放盤上。
可用西蘭花沿著上述4圍盤邊，如同盤飾。
將蟹肉與蟹黃芶芡，煮熟淋上，即完成。
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