標題: 四川粉蒸肉 [打印本頁]

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作者: YVETT    時間: 2009-4-6 10:12     標題: 四川粉蒸肉

材 料 :

• 枚 頭 肉 240克
  
• 南 瓜 160克
  
• 薑 茸1 / 2 湯 匙
  
• 蒜 茸1 / 2 湯 匙
  
• 紅 椒 絲1茶匙
  

調 味 :

• 甜 麵 醬1茶匙
  
• 豆 板 醬 1/2茶匙
  
• 紹 酒1 湯 匙
  
• 生抽1 湯 匙
  
• 水1 湯 匙
  
• 油1 湯 匙
  
• 糖1/2茶 匙
  
• 薑 茸1 茶匙 麻 油 少許
  

獻 汁:

• 炒香粉料:粘 米 粉2湯匙
  
• 炒香粉料:川 椒 （ 剁 碎 ）3/4茶 匙
  
• 炒香粉料:五 香1/4茶 匙
  
• 炒香粉料:鹽1 / 2 茶 匙
  
• 炒香粉料:雞 粉1 / 2 茶 匙
  

做 法 :

• 枚 頭 肉 切 片 ， 拌 入 調 味 ， 醃 1 / 2 小 時 。
  
• 粘 米 粉 放 白 鑊 內 炒 熱 ， 加 入 川 椒 粉 ， 五 香 粉 ， 鹽 及 雞 粉 炒 透
  
• 南 瓜 去 皮 切 件 。 燒 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 及 蒜 茸 ， 加 入 南 瓜 略 炒 ， 洒 少 許 鹽 及 麻 油 調 味
  
• 將 南 瓜 排 放 蒸 籠 仔 內 ， 鋪 上 肉 片 及 香 粉 料 ， 洒 少 許 紅 椒 絲 ， 隔 水 蒸 約 1 0 分 鐘 ， 即 成
  

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