標題: 美 宮 山 藥 [打印本頁]

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作者: vanessa    時間: 2009-4-4 18:35     標題: 美 宮 山 藥

原 料﹕

• 山藥500克
  
• 京糕片300克
  
• 蜜餞青梅100克
  

制 法﹕

• 山藥洗淨蒸熟去皮切片,京糕切片﹐青梅焯水﹐切成瓦片形狀﹒
  
• 油紙抹上芝麻油﹐平鋪湯盤內﹐將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成几行﹐碼成房脊形﹐每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀﹒
  
• 將切下的碎山藥﹑京糕擺在湯盤中間﹐用大平盤翻扣過來﹐揭去油紙蒸3分鐘取出﹒
  
• 白糖﹑桂花醬下開水中勾芡﹐澆入平盤即成
  

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