標題: 鯧魚揚 [打印本頁]

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作者: STUART    時間: 2009-4-3 12:15     標題: 鯧魚揚

材料：  
鯧魚 1尾
低筋麵粉 適量
沙拉油 適量
七味粉 適量
蔥花 適量

調味料：
醬油 1大匙
酒 1大匙
味醂 1大匙
薑泥 2小匙

醃料：
出汁 200cc
醬油 1小匙
味醂 2小匙
蘿蔔泥 100公克

作法：
1.將鯧魚切成上下兩片，去骨後再切成小段，撒上少許鹽，再與醃汁一起醃漬5分鐘。
2.將鯧魚瀝除醃汁，表面沾上一層薄薄的低筋麵粉後，用中溫油炸熟，盛入盤中備用。  
3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚上，最後撒上七味粉、蔥花即可。

備註： 蘿蔔泥必須瀝掉水份，不過還是必須保有濕潤感。

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