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標題: 涼拌蜆 [打印本頁]

作者: STUART    時間: 2009-4-3 12:12     標題: 涼拌蜆

材料:  
蜆(大) 1斤
滾沸熱開水 6杯
醃料:
蒜頭 5瓣
辣椒 1/2根
醬油膏 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1/3杯
糖 2大匙
甘草 5片

作法:
(1)將蜆泡水,等吐沙後(約需浸泡1~2小時)再洗淨,放入容器內,稍等片刻,等到蜆肉跑出殼外,再將滾燙的沸水倒入,浸泡3~5分鐘後,將水倒掉瀝乾水份備用。
(2)將調味料中蒜頭先用刀背拍打過,辣椒切斜片,再與其他調味料一起拌均勻。最後將作法(1)的蜆倒入醬料中拌均勻,醃約1~2小時入味即可食用。

備註: 做好的涼拌蜆放入冰箱冷藏可保存1~2天。




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