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標題: 雞尾酒泡芙 [打印本頁]

作者: STUART    時間: 2009-4-3 12:04     標題: 雞尾酒泡芙

材料:  
泡芙麵糊 適量
帶殼蝦子 150公克
美奶滋 60公克
蕃茄醬 20公克
鹽 適量
Tabasco醬 適量
紅蘿蔔末 適量
香菜葉 適量

作法:
1.將麵糊裝入擠花袋中,把擠花袋捏緊,擠掉麵糊中的空氣,再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團麵糊。
3.麵糊全部擠好後,即可在表面噴灑水氣。
4.以180~220℃烤溫,烤約35~40分鐘,即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從1/3處切開,放入燙熟後剝殼的蝦子。  
6.將美奶滋、蕃茄醬、鹽、Tabasco醬混和調勻後,取適量填入泡芙中。  
7.填好內餡的泡芙表面撒上紅蘿蔔末、裝飾香菜葉即完成。

備註: 鹹味的泡芙可用來當做西餐的前菜做為開胃菜,用沙拉醬代替奶油,一樣滑潤誘人,精緻度足以招待客人。




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