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標題: 荷包牡丹蝦 [打印本頁]

作者: STUART 時間: 2009-4-3 11:55 標題: 荷包牡丹蝦

原料：
鮮大蝦10 只
冬筍15 克
黃瓜皮15 克
雞蛋3 個

制法：
大蝦去頭尾洗淨切段, 冬筍, 蝦尾部切末, 蝦肉末, 筍末加調料炒熟.
蝦腦焯水后瀝干切末, 黃瓜皮切菱形片.
雞蛋攤成10 個圓蛋皮, 放入蝦餡, 捏成荷包狀, 粘上黃瓜皮, 蝦腦后蒸1 分鐘.
蝦段炸5 分鐘后裝盤, 四周擺好荷包, 用上湯100 克燒開后, 加鹽, 味精, 料酒, 胡椒粉和白糖勾芡, 澆在荷包上及成.

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