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標題: 檸汁蝦球 [打印本頁]

作者: STUART 時間: 2009-4-3 11:51 標題: 檸汁蝦球

材料:
　大中蝦約1 1/3斤
　鮮檸檬汁約1/4杯
　檸檬皮茸約1/2茶匙
　雞蛋1隻
　麵粉約1/2杯
　吉士粉約1茶匙
　　　
醃蝦料:鹽, 胡椒粉, 麻油各少許
　
　　
　調味料:　
　鹽1/4茶匙　
　糖3/4湯匙　
　水約1/8杯
　
　　　
　做法:　
　 ( 1 ) 將蝦剝殼成蝦仁, 在背部切開, 除去蝦腸, 洗淨後吸乾水份, 放入鹽, 胡椒粉, 麻油各少許, 拌勻待用.　
　 ( 2 ) 將雞蛋打勻, 加入麵粉中, 並加入適量水份拌勻成麵粉漿狀, 待用.　
　 ( 3 ) 將蝦仁沾上麵漿, 放入熱油中炸熟出, 瀝乾油份, 待用.　
　 ( 4 ) 將鮮檸檬汁與調味料混合, 用少許油煮勻, 放入檸檬皮茸.　
　 ( 5 ) 將吉士粉用少許開水開勻, 注入上項汁料中, 煮成芡汁, 放入蝦球上料, 即可供食.

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