標題:
大直名意都
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作者:
md640032
時間:
2011-12-25 12:43
標題:
大直名意都
大直名意都有一、二樓，二樓包廂區有輕鬆又隱密的用餐環境。
大直名意都的耶誕樹沙拉共有超過十種以上的蔬果配料在內。
名意都民生店，是去年六月才開業的一家居酒屋，因為生意好，短短一年多時間就在大直展店，名意都二店的經營型態與本店不同──本店是人擠人的小酒館，二店則是走無菜單式的經營型態。
老闆同時也是主廚的阿鴻，有十多年義、法餐飲基礎，再加上他個人創意，造就了二店的特殊風格，「番茄快拿起來，再泡會爛掉！洋蔥不能這麼細，洋蔥絲被醬汁滲透就失去口感了。」阿鴻如此叮嚀著員工。
阿鴻的菜色較接近「無國界料理」，不過這個名稱後來似乎跟「不美味」畫上等號，使得再也沒有廚師願意承認，阿鴻的無國界料理不是天馬行空，而是有一套自己的邏輯存在。
就以「耶誕沙拉」為例，層層疊疊就像一座耶誕樹，底層鋪著加入了芝麻醬的菇類、番茄、玉米粒、洋蔥、四季豆等，其上覆蓋滑蛋泥與美乃滋。再往上是加入了和風醬的蘿蔓生菜，上鋪蓋著現炸的春捲皮，再往上則是加入了烤肉醬的紅捲曲萵苣，最頂端再鋪上炸牛蒡絲與日式海苔絲，共使用了超過十種以上的蔬菜與配料。
大直名意都的耶誕樹沙拉，不僅蔬菜種類多樣，連吃法也很特別。
因為味道的調配循序漸進，讓人驚訝原來沙拉也能有如此不同的面相與味道，幾乎不同「樓層」均有各自不同專屬的醬汁。上層有一些帶苦味的生菜，經過醬汁的調整苦味變淡，越往下吃越多甜味蔬菜，有漸入佳境之感。再使用特殊的「蒜油噴劑」依需求噴灑，這可不是要除去蔬菜的害蟲，可增加沙拉的香氣與口感，這道沙拉的吃法也不同一般拌開來吃，而是用大匙從上往下緊壓，再舀入盤中食用，可吃到每層不同的風味，確實口感有香有酥有脆有鮮，飽滿極了。
大直名意都的春雞粥是店內招牌，一整隻春雞熬整鍋粥。
如果開場白就是如此，那後面的重頭戲當然就更令人期待了，看到「春雞粥」也頗令人震撼，如同一隻溺斃在粥中的春雞，阿鴻選用6個月大的美國春雞，使用竹東莊正燈的香米，熬出的雞粥滋味鮮美，想吃的話可在預約時指定。
電話：02-8502-5783時間：17:30~22:00（2012年1月起，中午也開始營業）
價格：每人1,000元+10%
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