標題:
燒鳥繁盛
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作者:
unhappy
時間:
2011-12-11 11:35
標題:
燒鳥繁盛
串燒是非常耗時又耗人力的料理方式，但是一想到烤得微焦油亮的串燒，又讓人口水直流，很想大快朵頤一番。現在吃串燒不用等太多時間了，有業者特地引進日本專門串燒的燒烤機器，只要第一輪3分鐘過後，平均3秒就可以烤好一串了。
這間串燒店位於通安街上，整間店面不大，有著濃濃的日式居酒屋的風格，昏暗的燈光讓人有想要微醺的FU，而坐在吧台邊可以邊吃，邊與師傅聊聊天，別有一番。此外，這裡還陳列不少沒看過的日本燒灼，老闆說這些都是台灣看不到的，是去日本旅行帶回來的，有些還是當地限定的酒喔！
「豬五花串」使用以酒糟混入飼料養成的宜蘭葛瑪蘭豬，吃起來肉質多汁，有著不錯的嚼勁，油花部分則是軟嫩不油膩，感覺如喝湯一樣順口。
老闆Allen說，當初進這台機器是為了增加速度，因從過往經驗發現，只靠炭火燒烤不僅師傅們很累，客人也等得很辛苦，更何況日本的串燒市場很成熟，連便利商店都能賣了，那就一定有機器，最後終於找到，甚至還發現有自動燒烤及上醬的機器，完全不需人工。目前全台灣僅此一台，它最厲害的紀錄是2小時烤好2500串。
可別以為從機器出來的燒烤肯定不好吃，那你就錯了。Allen說，這台機器可以調溫度及速度，猶如烤台上工作，其爐心3秒內就能達到如備長碳700度的溫度，轉一圈後，不僅可迅速封鎖住食材的美味，並讓外觀有點焦焦的，出來後食材大致上都熟了，最後再放上炭架上，塗上醬汁，使串燒更美味。
▲為了不讓客人等太久，Allen特地引進日本專門串燒的燒烤機器，最厲害的紀錄是2小時烤好2500串。
不只這樣，店家也非常講究食材的新鮮度，除了牛肉外，其餘食材都當日進貨，隔天就不用了，這樣吃起來才會有自然的鮮甜味。醬汁部分，第一道加了多種中藥調製，第二道是加了魚骨熬的湯頭，經燒烤後，香氣不錯，不會太過死鹹，且帶有一抹輕輕的甜味，而鹽燒是使用玫瑰鹽，使食材更加鮮甜。
「豬五花串」使用以酒糟混入飼料養成的宜蘭葛瑪蘭豬，吃起來肉質多汁，有著不錯的嚼勁，油花部分則是軟嫩不油膩，感覺如喝湯一樣順口，配上多汁的細蔥後，真的是鮮美好吃。
烤至7分熟「日本和州牛肋眼」，是店內的人氣招牌，外層帶著一絲絲焦香，整個吃起來軟嫩有咬勁，沾醬帶一點甜味，再配上紫洋蔥絲的鮮甜味，也使得牛肉在嘴裡增加了爆汁的口感，適度的滋潤了滑口感，最後則是留下頂著味蕾的辛辣味，真是不錯。
▲烤至7分熟「日本和州牛肋眼」，外層帶著一絲絲焦香，整個吃起來軟嫩有咬勁，是店內的人氣招牌。
▲串燒店中少有的「醬烤魷魚喉」(左)，先裹粉油炸過，然後再醬烤，口感Q彈，帶著微微的韌性，超特別，而且越吃越香；帶皮的「醬烤雞肉串」(右)，肉質軟嫩多汁，帶油的雞皮滑嫩不油膩，配上鹹甘的醬汁，真是順口。
【燒鳥繁盛】
地址：台北市大安區通安街37號
電話：(02) 27086260
營業時間：週二~週日19:00~淩晨02:00
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