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標題: Just in Bistro ZXE [打印本頁]

作者: unhappy 時間: 2011-12-11 11:34 標題: Just in Bistro ZXE

常聽到的鍋料理是麻辣火鍋、涮涮鍋、羊肉爐、沙茶火鍋等，但你有聽說過歐陸鍋嗎？在台北東區巷弄中有一家Bistro(法式小酒館)推出4款歐陸鍋，款款都是冬季歐陸平常家庭的餐桌禦寒聖品。

這是今年的特別菜單，而且每一鍋品都直接用Le Creuset鑄鐵鍋上桌，直到最後一口都是暖呼呼的。這是由剛來不久的馬來西亞前總理唯一禦廚James Thong湯有銘所製作，只因台灣人一到冬季都喜歡吃鍋，而鍋類料理也比較有溫暖的感覺，於是特地將歐陸流傳百年的鍋物一次全上桌。

▲「摩洛哥風味燉羊肉佐鷹嘴豆與無花果」是4款歐陸鍋中最受歡迎的，也是主廚James的最愛，那濃郁的辛香料香味勾人食慾，也溫暖了身心。

這4款分別是法國、摩洛哥、勃根地、普羅旺斯的代表鍋物，以「摩洛哥風味燉羊肉佐鷹嘴豆與無花果」最受歡迎。一上桌時，濃郁的辛香料香味立即撲鼻而來，勾人食慾。無花果乾有獨特的口感與風味，使得醬汁味道更鮮明，鷹嘴豆則是軟綿，James說，蔬菜會看當天食材來變化，甚至會加菜，讓人每次有不同感受。

羊肉是先用許多香料如辣椒粉、黑胡椒、小茴香、胡荽等醃製一天，裡面還加了橄欖油，讓肉吃起來比較軟嫩，帶點辛辣味，與鮮甜的蔬菜味相當的搭配，吃起來非常舒服，甚至還會讓身體自體內開始溫暖起來，真的是冬天的最佳料理。

▲充滿海味的「普羅旺斯綜合海鮮燉鍋佐法式蒜味紅椒醬」，海鮮非常鮮甜多汁，湯頭帶點淡淡的蔬菜甜味與蕃茄的微酸味，非常美味。

「普羅旺斯綜合海鮮燉鍋佐法式蒜味紅椒醬」除了阿拉斯加帝王蟹外，其他是台灣當地每日新鮮直送的海鮮，海味十足，魚的種類不一定相同，但口感非常鮮嫩，文蛤及鮮蝦都是鮮甜又多汁，肉質Q彈，湯頭也充滿海鮮味，但有淡淡的蔬菜甜味及蕃茄的微酸味，可加入主廚特調的法式蒜味紅椒醬，別有一番風味喔！

每一個鍋都附有烤得香酥脆的香蒜麵包，而且蒜味濃郁，將麵包沾上湯汁一起食用，不只是麵包滋味更豐富，也別有一番風味喔！今天冬天不妨換個新鍋類料理嚐嚐，一定會讓味蕾暖滋滋，也很暖心！不過因店家的租約即將到期，所以這4款鍋物只有一個月的享用期喔！

▲「勃根地風味紅酒燉牛肉佐季節蔬菜」的牛肉是用蔬菜、紅酒醃製一天，所以牛肉吃起來軟嫩又帶點咬勁，風味十足。

【Just in Bistro ZXE】
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷33號
電話：(02) 87719297
營業時間：平日12:00~ 14:30、17:30~23:30(最後點餐22:30)
假日有提供早午餐11:30~ 15:00、17:30~23:30 (最後點餐22:30)

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