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標題: 烹調禁忌：不可先在蛋汁中加入鹽巴 [打印本頁]

作者: kulome 時間: 2011-10-3 00:05 標題: 烹調禁忌：不可先在蛋汁中加入鹽巴

難怪只聽過醬油蛋，沒有人講鹽巴蛋，不可先在蛋汁中加入鹽巴，這是很重要的觀念。

今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說：『炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！
所以...蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。』

沒錯，我蒸蛋時有發現，那就是化學變化產生的氯。
炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧！
記住：為了你的健康，回家告訴會進廚房的人。

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