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標題: 新版飲食指南多蔬果少米飯 [打印本頁]

作者: hotdiepeople 時間: 2011-7-8 00:06 標題: 新版飲食指南多蔬果少米飯

衛生署6日公布新版「國民飲食指標」與「每日飲食指南」，以扇形圖示每日6大類食物攝取量，取代舊的梅花圖示，增加蔬果攝取量，減少米飯主食份量，且為全穀根莖，堅果取代部分油脂，乳品低脂為宜，民眾可根據性別、年齡、活動量決定該怎麼吃、該吃多少。

衛生署食品管理局表示，為推廣民眾均衡飲食的健康觀念，今年特別參照各先進國家的飲食指標建議，同時依據台灣2005~2008年「國民營養健康狀況變遷」的調查結果，修正去年的「每日飲食指南」與「國民飲食指標」。

輔仁大學營養科學系副教授曾明淑表示，新版國民飲食指標講的是概念，12項原則包括6大類食物及少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水、避免含糖飲料、每日至少1/3全穀食物、每天運動半小時，純母乳哺育至少6個月，同時提醒民眾注意食品標示等。隨著民眾肥胖問題日趨嚴重，奶類修改為「低脂牛奶」，建議2歲以上喝低脂，至於油脂類變更為「油脂與堅果種子」一天約一湯匙。

她進一步表示，新版飲食指南講的是份量，蛋白質占每日總熱量比重是10%到20%，以全穀食物取代五穀，增加纖維、胚芽、植物化學物質，又因為民眾對於鈣和蔬菜攝取不足，青少年尤其缺鈣，要吃低脂鈣片和深綠色蔬菜，補鈣又補蔬菜。整體而言，新版的指南全面調降全穀根莖類與油脂類的攝取，提高了蔬果、豆魚肉蛋類與低脂乳品的份量。

最後，曾明淑強調，許多民眾會購買保健食品來補充營養，不過，如果平日飲食不均衡、熱量攝取也不當的話，再多的保健食品恐怕還是無效。

另外，衛生署也公布素食指標，建議素食者多吃深色蔬菜以及菇藻紫菜，補充維生素B12。

經素食者的營養研究，發現葷食者改採無蛋無奶的素食後，就會有B12不足的情形。台北醫學大學保健營養系副教授楊淑惠指出，素食者可多吃深色蔬菜補鈣，並從菇類、藻類中補充維生素B12，每天應至少1份深蔬菜、1份菇類、1份紫菜等藻類食物。

為了讓鐵質充分吸收，楊淑惠說，水果隨正餐吃，兩者不要間隔30分鐘，讓水果中的維他命C與食物中的鐵質「在胃中相遇」，可提高鐵質的吸收率。

新版圖表多了騎腳踏車與水的圖案，食品管理局強調，飲食與活動同樣重要，希望民眾多運動、補充水份，增加新陳代謝，建議挑選在地食材、留意食品安全衛生與標示。另外，衛生署發表的民眾飲食指標，更重視體重控制，建議含糖飲料應避免，多喝開水更健康。

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