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再過幾天就是母親節，衛生署食品藥物管理局針對超商預購母親節蛋糕、網購母親節蛋糕等進行調查，稽查蛋糕製造場所環境衛生狀況。三十七家業者中，十五家產品製造商衛生環境需再加強，已現場予以輔導改善，另有一家不符食品良好衛生規範規定，已要求廠商限期改善。

衛生署食品藥物管理局劉芳銘科長解釋，這次抽檢，需要改善的地方包括人員、設備、環境等三大部分，人員方面，有些製作蛋糕人員佩戴戒指等配飾，很容易藏汙納垢，且製作服裝乾不乾淨也是觀察重點，部分蛋糕製造人員衣服髒兮兮，已輔導改善。

至於設備檢查方面，有廠商刷子沒有清乾淨，如果用髒刷子塗奶油，很可能連帶將細菌塗到蛋糕上。環境檢查則是看地板等乾不乾淨，食材有沒有堆積在地上，若食材直接放地上，就不符合規定。

劉芳銘科長，輔導改善是指廠商必須當場改正不合格項目，而限期改善是指不合格項目需要花一段時間才能完成修正，像這次限期改善的廠商，是因製作蛋糕的場所沒有門簾、紗窗等，這樣病媒很容易侵入、滋長。

衛生署食品藥物管理局提醒民眾，於網路或超商選購母親節蛋糕時，應了解產品販售網頁及單張上所標註的保存、運送方式，並於收到貨品時確認運送溫度是否符合，也要確認外包裝是否清潔完整，產品於拆封後應儘速食用完畢，以確保蛋糕新鮮品質及衛生安全。