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標題: [雲嘉南] 西港便所邊超完美炸蝦排骨飯 [打印本頁]

作者: 10A3W6 時間: 2011-3-8 10:26 標題: 西港便所邊超完美炸蝦排骨飯

說到西港便所邊這一家排骨飯，
應該是西港人家喻戶曉無人不知的老店。

圍著廁所旁排隊人潮

是在賣什麼排這麼長

他是在菜市場裡面的廁所邊，賣了三十幾年的排骨飯老店。
就地理位置來說，是一個完美的地方小吃典型。

詳細的說，
他是在慶安宮對面的菜市場內的廁所旁邊的一家小攤。
有老廟、菜市場，
最重要的是，還要在廁所邊，
這一點很重要！真的很重要！！

就是這一間便所(台語) !!

我來引申一下，台南最老牌的虱目魚粥『阿憨鹹粥』
他的發跡地，就在民族夜市『石精臼』
老廟旁的古榕樹下，
重點來了的廁所邊！

這樣大家就知道廁所邊的重要性了嗎？
在廁所邊的，都會大排長龍，
都很好吃… 因為…廁所邊『風水』很好，適合發展美食！

西港的這家排骨飯，當地人都叫「便所邊」(台語)！

他的主要料理是排骨飯、爌肉飯、炸蝦飯 (七十元)。
吃到他們家ㄉ肉，你才會知道 <世界上居然有這麼好吃的豬肉>！

料理台都用一鍋一鍋準備好在等待包便當

一定要有的配菜酸菜

陳家龜毛排骨飯創辦人本尊現在是第二代在經營

我去了兩次，都沒有吃到排骨飯，
(有帶骨的古早味排骨飯。骨頭邊的肉比較軟)
都只有吃到爌肉飯，
原因是…..老闆認為當天的豬肉品質，如果纖維太粗，
就不賣排骨飯了。

這應該是累積多年的經驗，才培養出來的採購實力。
還沒有煮下去，就知道好不好吃。
我有打電話問老闆娘，她說用看的就知道。
她們家的技巧就是，
買肉炸肉滷肉三大法門。

他的爌肉飯，是非常古早味的做法，
就是把豬肉切成立體方塊，
先裹粉油炸，
再放到滷鍋滷，

炸好的爌肉放進滷鍋滷

滷好了

油炸的動作，主要是要封住豬肉塊的肉汁，以保有彈性的咬感。
再放到滷汁去滷，則會把多餘的油脂稀釋出來。
並增加醬汁的調味及口感的濕潤。

如果，對追求美食的人來說，
把西港便所邊，當成朝聖的地點，應該不為過。
但記得進去廁所上一下小號。 @#$%^%%$#@

奇妙的感覺在菜市場裡面吃飯

接下來，提到他的炸蝦飯，也是香噴噴的，
老闆採用的是典型的火燒蝦，蝦味很夠，
而且裹粉炸到蝦殼的香氣完全出來，
所以咬下去，會有一股濃濃的蝦味。
如果炸的火候不對，時間不夠，蝦味就出不來！

油炸火燒蝦

炸蝦仁

如果你想要吃到兩種組合，也可以點蝦仁火爌肉飯90元
有一半炸蝦，一半火爌肉肉。

一半爌肉一半炸蝦仁

感覺料超多的啦!!

特寫爌肉與炸蝦仁配菜酸菜

壓克力板菜單

至於帶骨排骨飯，就要等到下次，我們真正吃到，才能介紹了…

後記
每到中午十二點，如果你親臨菜市場的便所邊，
一定會發現，長長的排隊人龍，
那一間，就是排骨飯的本尊!!

外帶要排隊現場吃不需排隊

路線導引
台南北安路往西港安定方向過西港大橋直走(千萬不要超過農會及分駐所)
全家便利超商左轉
會看到兩間廟其中一間是當地有名的慶安宮
對面巷子進去就會看到菜市場
看不到菜市場就請下車問人家

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