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標題: [家常料理] 【蔥爆豬肝】 [打印本頁]

作者: snake12272 時間: 2011-3-2 10:15 標題: [家常料理] 【蔥爆豬肝】

【材料】
豬肝︰600公克
青蔥︰100公克
蒜末︰5公克
薑末︰5公克

【調味料】
鹽︰少許
糖︰1/2小匙
雞粉︰1/2小匙
烏醋︰2大匙
醬油︰1大匙
香油︰1/2大匙

【醃料】
蔥段　︰　10公克
醬油　︰　1大匙
米酒　︰　1大匙
糖　︰　1/4小匙
太白粉　︰　1小匙

【蔥爆豬肝做法】
1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
3.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。

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