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標題: [家常料理] 【紅燒排骨】 [打印本頁]

作者: snake12272    時間: 2010-12-27 08:20     標題: [家常料理] 【紅燒排骨】

【材料】
子排︰600公克
青江菜︰6棵
薑︰30公克
蔥︰2支

【調味料】
醬油︰2大匙
冰糖︰1大匙
米酒︰1大匙
香油︰1/2小匙
水︰1杯
【醃料】
醬油 ︰ 1大匙
【做法】
1.薑洗淨、去皮,先切成菱形塊狀,再切片;蔥洗淨、切段備用。
2.將子排洗淨,剁成6~7公分長、3公分寬的小塊,放入碗中加入醃料拌勻醃5分鐘。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入作法2醃好的子排,以中火炸至表皮呈乾酥狀,撈出瀝乾油分。
4.續將作法3放入水滾的蒸鍋中,以中小火蒸40分鐘至熟透,取出。
5.炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入作法1的薑片與蔥段爆香,再加入所有調味料與作法4子排大火煮開,改小火煨燒8分鐘至子排上色即可盛盤。
6.將青江菜洗淨,對半切開,放入滾水中燙熟,撈出瀝•




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