標題:
[家常料理] 【紅燒排骨】
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作者:
snake12272
時間:
2010-12-27 08:20
標題:
[家常料理] 【紅燒排骨】
【材料】
子排︰600公克
青江菜︰6棵
薑︰30公克
蔥︰2支
【調味料】
醬油︰2大匙
冰糖︰1大匙
米酒︰1大匙
香油︰1/2小匙
水︰1杯
【醃料】
醬油 ︰ 1大匙
【做法】
1.薑洗淨、去皮，先切成菱形塊狀，再切片；蔥洗淨、切段備用。
2.將子排洗淨，剁成6～7公分長、3公分寬的小塊，放入碗中加入醃料拌勻醃5分鐘。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2醃好的子排，以中火炸至表皮呈乾酥狀，撈出瀝乾油分。
4.續將作法3放入水滾的蒸鍋中，以中小火蒸40分鐘至熟透，取出。
5.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的薑片與蔥段爆香，再加入所有調味料與作法4子排大火煮開，改小火煨燒8分鐘至子排上色即可盛盤。
6.將青江菜洗淨，對半切開，放入滾水中燙熟，撈出瀝•
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