標題:
安平港蚵仔煎
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作者:
elissa
時間:
2010-12-23 16:49
標題:
安平港蚵仔煎
主材料：
鮮蚵600g、豆芽菜600g、雞蛋10顆、韭菜150g、小白菜600g
粉漿材料：
粗粒地瓜粉300g、在來米粉100g、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉2茶匙、鹽1/2大匙、細糖1茶匙、1200cc水、肉燥油適量
醬料材料：
蕃茄醬125cc、醬油125cc、碎冰糖100g、雞粉1/2大匙、鹽1茶匙、肉燥油1大匙、太白粉50g、1500cc的水
作法：
1. 鮮蚵洗淨備用。
2. 將粗粒地瓜粉和在來米粉(3:1)加入五香粉、白胡椒粉、雞粉、鹽、細糖調味，再加入1200cc的水混合後拌勻備用。
3. 鍋中放1500cc的水，加入蕃茄醬、醬油、碎冰糖、雞粉、鹽、肉燥油調勻煮沸，以太白粉略為勾芡即成醬料。
4. 鍋中入肉燥油，加入10餘顆鮮蚵略炒，再打入1顆蛋，再依序放入韭菜末、豆芽菜及一大匙粉漿，略煎後放入小白菜，再澆上少許粉漿待凝固後翻面，略悶1分後即可盛盤，再淋上醬料，再搭配酸菜蚵仔湯即可。
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