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標題: [家常料理]【辣味醉仙珍】 [打印本頁]

作者: snake12272 時間: 2010-12-21 08:38 標題: [家常料理]【辣味醉仙珍】

【材料】
豬小排︰500公克
蔥︰20公克
薑︰25公克
話梅︰4顆
【調味料】
A.蠔油︰100㏄
細砂糖︰3大匙
料酒︰2大匙
水︰600㏄
B.太白粉水︰1大匙
香油︰1小匙
【做法】
1.將豬小排剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色後撈出洗淨；蔥洗淨切小段；薑洗淨去皮後拍鬆；備用。
2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蔥段與薑小火爆香，盛入湯鍋鋪底，放入燙好的豬小排塊，再加入所有調味料A及話梅，開中火煮至滾開。
3.將作法2關小火蓋上鍋蓋，小火煮約50分鐘至水收乾至剛好淹到豬小排時，關火挑除蔥段和薑，均勻淋入太白粉水拌勻勾芡，最後淋上香油即可。

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