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標題: 苦茶油拌麵線治胃病　中醫教正確吃 [打印本頁]

作者: obavia 時間: 2015-4-19 00:55 標題: 苦茶油拌麵線治胃病　中醫教正確吃

苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收
有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。

苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳
陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。
且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。

★苦茶油拌麵線(1人份)
材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。
作法：
1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。
2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。

苦茶油保鮮！3要點妥善保存
至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：

要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
要點2／用過的油，不要倒入新油中。
要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值

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