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標題: [家常料理] 【豆乾炒肉絲】 [打印本頁]

作者: snake12272 時間: 2010-12-15 17:28 標題: [家常料理] 【豆乾炒肉絲】

【材料】
肉絲︰150公克
黃豆乾︰6片
紅椒︰1/2條
蔥︰1根
蒜末︰1/2茶匙
水︰30㏄
【調味料】
醬油︰1茶匙
糖︰1/4茶匙
紹興酒︰1茶匙
鹽︰1/4茶匙
【醃料】
醬油　︰　1茶匙
太白粉　︰　1/2茶匙
紹興酒　︰　1/2茶匙
糖　︰　少許
【做法】
1.將肉絲加入所有的醃料中，靜置10分鐘。
2.將黃豆乾切成片狀；紅椒切片；蔥切段，備用。
3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。
4.將作法3放入作法2的豆乾片，以小火炒至表面香脆。
5.將作法4放入蒜末、水、作法2的紅椒片、蔥段、作法1的肉絲與所有的調味料，轉大火快炒1分鐘即可。

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