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標題: 米飯冷藏12小時 熱量減60% [打印本頁]

作者: fiminsu    時間: 2015-3-27 00:47     標題: 米飯冷藏12小時 熱量減60%

斯里蘭卡研究人員表示,煮米飯加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能減少約60%熱量,因為這讓米飯較難被人體吸收,熱量較少。

米飯為碳水化合物,提供身體能量來源,人體攝取後會分解成單醣儲存,需要時轉為葡萄糖,但血液中若有太多葡萄糖,會被儲存為脂肪。

研究人員表示,測試38種稻米找出最能提高「抗性澱粉」的方式。抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷,因此較不易消化、吸收。

研究人員表示,最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分鐘,冷卻後放入冰箱12小時,澱粉含的直鏈澱粉,經加熱冷卻,會變成抗性澱粉,米飯重新加熱後,也不會影響含量。

英國營養專家科歐表示,抗性澱粉似乎能促進消化、改善腸胃道健康,有助調節血糖濃度。




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