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標題: 有機蔬果的抗氧化物沒有比較多 [打印本頁]

作者: enak 時間: 2010-11-29 10:50 標題: 有機蔬果的抗氧化物沒有比較多

Nov. 5, 2010 -- 一般認為有機栽種穀物比傳統穀物健康，但是一項新研究顯示，以傳統方法使用肥料與殺蟲劑栽種的蔬菜，抗氧化物的量與有機栽種的差不多。
　　
　　丹麥的國家食物機構資深研究科學家Pia Knuthsen博士與同事們針對有機栽種的洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，以及以傳統方法栽種的同樣蔬菜進行抗氧化劑多酚含量的分析；結果發現，多酚含量並沒有差異。
　　
　　【多酚量相當】
　　丹麥的研究團隊在新聞稿中表示，根據這項在嚴謹控制狀況下進行的研究結果，並沒有辦法做出有機栽種的洋蔥、胡蘿蔔、以及馬鈴薯，相較於傳統栽種作物，有更高促進健康次級代謝成分的結論。
　　
　　研究團隊表示，這些研究發現有其影響力，因為有機栽種食物的需求在「攝取有機食物有益健康」的預期心理已經持續增加；且一般來說，有機栽種食物比傳統栽種穀物更貴。
　　
　　一般也認為有機栽種食物，不論是品質或味道方面都比較好，這也解釋了為什麼這些產物在近幾年變得更熱門。
　　
　　科學家們在三個不同地方栽種洋蔥、胡蘿蔔、以及馬鈴薯，為期兩年；其中一塊以傳統方式栽種，另外兩處以有機方式栽種。
　　
　　作者們寫到，洋蔥與胡蘿蔔在不同栽種系統下，多酚含量分析並沒有任何顯著差異。因此，有機栽種食物中發現的多酚，含量與使用肥料及殺蟲劑栽種出來的蔬菜相當；多酚已經被證實有助於對抗失智症、心臟疾病以及癌症。
　　
　　這項研究發表於美國化學學會的農業與食物化學期刊。

出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Laura Martin

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