新竹縣湖口鄉的水芋在湖口鄉農會的輔導，再加上芋農的精心照顧之下，有了亮麗的表現，但是為了設法延長水芋的供應期限，讓芋農的收益能增加，湖口鄉農會也在尋求多元的產品及保存的方式。2008年的芋香餅、2010年的芋香麵系列等，都是很熱賣的代表之作。
而用加工的方式，以增加新產品來增加水芋的用途、增加水芋的保存期限，是一種有效而可行的方式，但需要芋農的配合，共同合作，合力進行，方能全功。一但大家努力的發想，一定還會有很多其他的產品可以應市，到時水芋也就能成為湖口鄉具代表性的農產品。會吸引更多人的投入，共同行銷的制度也就水到渠成。
在湖口老街的台富行是一家食品加工批發工廠，因為湖口鄉水芋節的舉辦，以及芋香餅的推出，開始在湖口老街設立店面，同時以現烤現賣的方式，使得芋香、地瓜香常常飄到店面前，成為搶手貨品。但是在芋香餅之外，芋頭還可以作成芋香酥片。老闆娘表示，要選用特大號的芋頭，成熟度才够，然後切成薄片，用油炸成酥片，再以食鹽及黑胡椒調味，等冷卻之後，包成一包一包出售。到老街門市購買之外，也有宅配服務。（攝影／蔡聰挺）
