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標題: 初春要多吃黃魚 [打印本頁]

作者: autumno 時間: 2015-2-17 23:01 標題: 初春要多吃黃魚

初春時節，正是黃魚大量上市的季節。此時起捕的黃魚被稱作“報春黃魚”。黃魚此刻正值產卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃。在初春食用黃魚，是很好的營養補充。

　　黃魚的營養

研究發現，黃魚含有豐富的蛋白質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　黃魚的藥用價值

　　《本草綱目》中也有記載，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用

蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效。

　　黃花魚的吃法

　　黃魚的做法有很多種，無論紅燒、油煎、糖醋、乾炸還是清蒸，都簡便易做，味道鮮美。不過，黃魚容易生痰助毒、發瘡助熱，所以易發潰瘍的人不宜多食。

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